Pesquisadores japoneses desenvolveram hashis computadorizados que realçam o sabor salgado da comida e que podem se tornar grandes aliados de quem precisa reduzir o sódio na dieta.
Co-desenvolvidos pelo professor da Universidade Meiji, Homei Miyashita, e pela fabricante de bebidas Kirin Holdings Co. (2503.T) , os hashis realçam os sabores usando estimulação elétrica e um minicomputador usado em uma pulseira.
O dispositivo, então, usa uma corrente elétrica fraca para transmitir, através das varetas, íons de sódio que vão dos alimentos até a boca, onde criam uma sensação de salinidade.
“Como resultado, o sabor salgado aumenta 1,5 vezes”, diz o professor.
Miyashita e seu laboratório exploraram várias maneiras pelas quais a tecnologia pode interagir e estimular as experiências sensoriais humanas. Ele também desenvolveu uma tela de TV que pode imitar vários sabores de comida.
Auxílio na dieta
Os hashis que melhoram o sabor podem ter relevância no Japão, país onde a dieta tradicional favorece os sabores salgados.
O adulto japonês médio, por exemplo, consome cerca de 10 gramas de sal por dia, o dobro da quantidade recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS).
A ingestão excessiva de sódio está relacionada ao aumento da incidência de pressão alta, derrames e outras doenças.
“Para prevenir essas doenças, precisamos reduzir a quantidade de sal que ingerimos”, disse o pesquisador da Kirin, Ai Sato.
“Se tentarmos evitar consumir menos sal de maneira convencional, precisaríamos suportar a dor de cortar nossa comida favorita de nossa dieta ou suportar comer comida sem graça”.
Miyashita e Kirin estão refinando seu protótipo de hashis e esperam comercializá-los já no próximo ano.
Por: Reuters
