Startup lança salmão vegano impresso em 3D

Segundo a foodtech austríaca Revo Foods, o resultado reproduz a “escamação” e as fibras suculentas dos tradicionais filés de peixe

A startup austríaca Revo Foods está lançando o primeiro filé de salmão vegano impresso em 3D do mundo. O produto, chamado de “The Filet” (O filé) será lançado inicialmente na REWE/BILLA, um dos maiores varejistas da Europa. A partir de 1º de outubro, os clientes da região também poderão encomendar a carne vegetal na loja online da Revo Foods por 6,99 euros (cerca de R$ 36).

A empresa utiliza uma tecnologia de extrusão (processo de tratamento térmico) que integra gorduras em uma matriz proteica fibrosa. Segundo a foodtech, o resultado reproduz a “escamação” e as fibras suculentas dos tradicionais filés de peixe. O filé é composto por microproteínas derivadas de fungos filamentosos, conhecidos por seus excelentes valores nutricionais e textura natural semelhante à carne.

A empresa pode ter encontrado a resposta para a produção em massa de alimentos impressos em 3D, o que poderia revolucionar a indústria alternativa à carne e, ao mesmo tempo, abrir portas para a criação de produtos autênticos, como bifes e filés veganos, destaca o portal DesignTaxi.

“Com o marco da impressão 3D de alimentos em escala industrial, estamos entrando em uma revolução alimentar criativa, uma era em que os alimentos são elaborados exatamente de acordo com as necessidades do cliente”, disse Robin Simsa, CEO da Revo Foods.

Assista ao processo de impressão do filé de salmão:

Texto: Redação Época NEGÓCIOS