Equipamento usa circulação rápida de ar quente para cozinhar com pouca ou nenhuma gordura
Quando o assunto é ir para a cozinha para preparar a comida do dia a dia, praticidade e rapidez contam muito. Se trouxer benefícios para a saúde e tiver um bom sabor, é ainda mais bem-vindo. Esses podem ser alguns dos motivos pelos quais a Airfryer, um eletrodoméstico capaz de preparar alimentos utilizando pouco ou nenhum óleo, se tornou tão popular.
Com uma tecnologia de fritura a ar, que utiliza a circulação rápida de ar quente para cozinhar com pouca ou nenhuma gordura, esse aparelho consegue preparar alimentos e deixá-los crocantes, com textura parecida com os feitos em fritura, só que com muito menos óleo, tornando, assim, a alimentação mais saudável.
A Airfryer, como é conhecida hoje, foi apresentada pela Philips em 2010, chegando ao Brasil no ano seguinte. Mas a tentativa de cozinhar a ar não começou aí.
Por volta de 2005, o engenheiro holandês Fred van der Weij queria encontrar uma forma de preparar batatas fritas crocantes, só que mais rápido e de forma mais saudável. “Um vizinho nosso e ele conversavam sobre fritadeiras [de imersão]. E eles falaram: ‘é um aparelho um pouco perigoso. Não são saudáveis’. Então, ele começou a construir uma em nossa garagem”, disse Suus van der Weij, filha de Fred, em uma entrevista à rede britânica BBC.
O primeiro protótipo de Fred era quase tão grande quanto um canil e era feito de madeira e alumínio, com uma cesta de arame. “Eu achei genial. Ele pegou um monte de batata e começou a fritar”, relatou ela, dizendo, porém, que o resultado não foi o esperado. “Ficou horroroso. Então, ele começou a fazer uns ajustes”, disse.
Fred não foi o primeiro inventor a cozinhar com ar, mas conseguiu aplicar a tecnologia de ar rápido e chamar atenção de quem poderia comercializar sua ideia. Após quatro anos e vários outros protótipos, ele levou sua invenção para a empresa de eletrônicos Philips.
Além de Fred, outro nome que parece estar envolvido com a forma de cozinhar a ar é o americano Chad Erickson. Ele teria criado um protótipo em 1989 usando uma panela comum e um ventilador. A empresa TurboChef Technologies também teria desenvolvido uma tecnologia para preparar alimentos com ar e a patenteado em 1999 para uso em restaurantes.
Outra empresa que também investiu neste tipo de cozimento foi a francesa SEB, que lançou a ActiFry em 2006, um aparelho que utilizava um sistema de circulação de ar quente combinado com uma pá giratória.
No final, porém, foi a Philips que conseguiu aplicar a tecnologia de ar rápido e tornar o produto popular no mundo todo.
O sucesso foi tanto que dezenas de outras empresas começaram a oferecer suas próprias versões de airfryers. Ela foi impulsionada, ainda, pela pandemia de Covid-19. Com o isolamento, sem acesso a restaurantes ou saídas, as pessoas tiveram que cozinhar mais em casa.
Até mesmo influenciadores começaram a incluir receitas com esse eletroportátil e exibir em suas redes sociais — alguns, inclusive, se dedicando apenas a pratos feitos em airfryers.
A popularidade do aparelho também está em sua versalidade. Além de fritar, a Airfryer também assa, grelha e até cozinha alguns tipos de bolos e sobremesas. De bônus, normalmente seu cozimento é mais rápido do que em fornos convencionais e faz muito menos bagunça na cozinha, trazendo mais praticidade para o dia a dia e mudando a forma como os brasileiros se alimentam.
Por Thâmara Kaoru
