a cidade-berço, nasceu em 2016 um restaurante, fruto de singular projeto, desenhado para representar uma cozinha com memórias, identidade, história e que fosse simples e genuína.
Estava dado o mote para ganhar forma e conteúdo A Cozinha por António Loureiro, chef que, desde então, apostou na tradição e na inovação. «Cozinhar é um ato de bondade, uma paixão, uma arte» é o lema do chef minhoto, laureado desde 2018 com uma estrela Michelin.
No largo do Serralho, em pleno centro histórico de Guimarães, espera-nos uma sala muito acolhedora.
A cozinha está à vista, o que permite avaliar o trabalho sincronizado da equipa, jovem e muito coesa. Aliás, a valorização dos colaboradores através da formação é um dos objetivos do projeto que nasceu com o restaurante e que tem o Km Zero – fornecedores só do concelho de Guimarães — e o Km 50 – num raio mais alargado – como bandeiras.
Fonte: TSF
